Poivre noir et blanc

Poivre à l'orange

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Saveur et odeur:

Conseils d’utilisation : 

Voici quelques idées pour utiliser le mélange de poivre noir et blanc en cuisine :

1. Assaisonnement général pour les viandes

Le mélange de poivre noir et blanc est parfait pour relever les viandes. Vous pouvez l'utiliser pour :

Les viandes rouges : En particulier pour des steaks, des côtes de bœuf, des gigots d'agneau ou des côtelettes de porc. Le poivre noir apporte une chaleur épicée tandis que le poivre blanc ajoute une légère douceur.

Les volailles : Le mélange de poivre noir et blanc se marie très bien avec les blancs de poulet ou de dinde, que ce soit dans des marinades ou comme assaisonnement direct avant de cuire la viande.

Les viandes grillées ou rôties : Saupoudrez le mélange sur vos viandes avant de les faire cuire, ou ajoutez-le à une marinade. Ce mélange peut aussi être utilisé dans un rub (mélange d'épices à frotter sur la viande avant cuisson).

2. Dans les sauces et les vinaigrettes

Le poivre noir et blanc combine douceur et piquant, ce qui en fait un excellent choix pour les sauces et vinaigrettes. Il peut être ajouté dans des sauces crémeuses (comme la sauce béchamel, une sauce au beurre blanc ou une sauce à la crème pour des pâtes), mais aussi dans des vinaigrettes légères pour des salades. Il apportera de la chaleur sans dominer les autres ingrédients.

3. Dans les soupes et les bouillons

Le mélange de poivre noir et blanc peut enrichir des soupes et des bouillons en apportant une profondeur subtile. Il est particulièrement efficace dans :

Les soupes à base de légumes : Comme une soupe de courge, de carottes ou de pommes de terre. Le poivre blanc, plus doux, s'intégrera harmonieusement avec les saveurs naturelles des légumes.

Les bouillons de viande : Ajoutez-le à un bouillon pour des plats comme les soupes de poulet ou de bœuf, ou même dans un pot-au-feu.

4. Pour les légumes grillés ou sautés

Le mélange de poivre noir et blanc peut rehausser la saveur des légumes grillés ou sautés. Il fonctionne particulièrement bien avec :

Les légumes racines comme les carottes, les panais ou les betteraves, qui bénéficient de cette combinaison d'épices.

Les légumes verts comme les haricots verts, les asperges ou les brocolis.

Les pommes de terre : Que ce soit pour des pommes de terre rôties ou des purées, le mélange de poivres peut ajouter un goût légèrement épicé et aromatique.

5. Dans les plats de pâtes

Le mélange de poivre noir et blanc est couramment utilisé dans la cuisine italienne pour les pâtes. Un exemple classique est le plat Cacio e Pepe, qui se compose de pâtes, de fromage pecorino râpé et d'un généreux assaisonnement de poivre. Le mélange de poivre noir et blanc peut aussi être saupoudré sur des pâtes avec une sauce à base de crème ou de beurre pour une touche simple mais savoureuse.

6. Dans les œufs et les omelettes

Le poivre noir et blanc ajoute une belle profondeur de saveur aux œufs brouillés, aux omelettes ou aux œufs pochés. Saupoudrez-le simplement avant ou après cuisson, selon votre préférence.

7. Assaisonnement pour les fruits de mer

Le mélange de poivre noir et blanc se marie très bien avec les fruits de mer, comme les crevettes, les coquilles Saint-Jacques ou les poissons blancs. Le poivre blanc, plus doux, permet de ne pas masquer les saveurs délicates des fruits de mer tout en les relevant légèrement. Une bonne idée est de l'ajouter à une marinade avant de faire griller ou poêler les fruits de mer.

8. Dans les marinades

Le mélange de poivre noir et blanc peut être utilisé dans des marinades pour viandes, poissons, légumes ou même tofu. Mélangez-le avec de l’huile d'olive, du jus de citron, de l’ail et des herbes fraîches pour préparer une marinade pleine de saveurs.

9. Dans les plats de curry

Dans les currys, le mélange de poivre noir et blanc peut apporter un équilibre entre la chaleur des épices et la douceur des autres ingrédients. Il peut être utilisé dans les currys indiens ou thaïlandais, souvent en combinaison avec des épices comme le cumin, la coriandre ou le curcuma.

10. Dans les plats sucrés et salés

Le mélange de poivre noir et blanc peut aussi être utilisé dans des plats sucrés et salés, comme des chutneys ou des compotes de fruits. Par exemple, dans une compote de pommes ou de poires, le poivre peut ajouter une note légèrement épicée qui se marie bien avec la douceur des fruits.

11. Dans les fromages

Le poivre noir et blanc est un excellent choix pour assaisonner les fromages frais comme la ricotta, le fromage de chèvre ou la mozzarella. Il peut également être saupoudré sur des plateaux de fromages affinés pour ajouter un contraste agréable aux saveurs crémeuses et salées des fromages.

12. Dans les recettes de desserts épicés

Pour les desserts épicés, le mélange de poivre noir et blanc peut être utilisé avec parcimonie. Il peut être ajouté à des recettes de chocolat épicé, de biscuits au gingembre, ou même de gâteaux aux agrumes, où il met en valeur les saveurs tout en apportant un petit piquant.

Comment l'utiliser ?

En grains entiers : Écrasez-le à l'aide d'un moulin à poivre ou d'un mortier et d'un pilon juste avant de l'utiliser pour profiter de toute sa fraîcheur.

En poudre : Pour un usage rapide et homogène dans les sauces, vinaigrettes, ou soupes, vous pouvez l'utiliser déjà moulu.

Astuce :

Le mélange de poivre noir et blanc est un excellent moyen d’équilibrer le piquant et la douceur. Utilisez-le avec parcimonie dans des plats délicats (comme les fruits de mer ou les légumes légers) et n’hésitez pas à l’intensifier dans des plats plus robustes comme les viandes grillées ou les plats mijotés.

En résumé :

Le mélange de poivre noir et blanc est un assaisonnement polyvalent et subtil qui peut transformer une grande variété de plats, en particulier ceux nécessitant une touche de chaleur sans que le piquant ne soit trop dominant. Il fonctionne aussi bien dans des préparations salées que dans des plats sucrés ou sucrés-salés.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE : 

Citrus aurantium / Piper nigrum

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj   /Kcal 

Lipides  g, AG saturés  g, Glucides   g,

Dont sucres  g, Protéines  g, Sel :   g.

DDM / À consommer de préférence avant le : VOIR AMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion (France).

Ingrédients :

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com